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京东7FRESH四天连开两大创新业态,你买单吗?
2020-01-06 17:02 来源:ilouba楼巴   字号: 

小步慢走的7FREH终于按下快进键,四天内连开2家新业态。

先是瞄准白领宝妈的社区生鲜业态——七鲜生活,于2019年12月20日落地回龙观社区;紧接着就是聚焦写字楼白领们的便利店+餐酒业态——七范儿,于2019年12月24日在银河SOHO正式开门迎客。

这是王敬在执掌7FRESH后,再次向业界展示的重大探索进展。王敬把“首秀”献给了7FRESH的全面升级,升级核心是整个经营逻辑的重塑,即超市业态向餐食解决方案超市转型,同时将为B端商超赋能,全面开放技术、供应链和运营能力。

从这次探索来看,7FRESH正不断贯彻王敬的思路,为不同场景下的目标客群,提供全时段的餐食解决方案。

鲜生活:白领、宝妈的餐食“百宝箱

京东7FRESH四天连开两大创新业态,你买单吗?

与寻常的社区生鲜超市不同,七鲜生活的客群更聚焦,瞄准了白领和宝妈,只为这部分客群提供全场景、全渠道、全时段的餐食解决方案。

所谓“餐食解决方案”其实涉及两个细分场景,在家烹饪和在店就餐。在家烹饪,必然涉及到对生鲜食材的需求。探店后你会发现,七鲜生活的生鲜全是称重后包装食材,没有散装生鲜的售卖,同时水产品也都是包装的冻水产,更加方便快捷,在一定程度上剔除了老年客群。

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实际探店体验也确实如此。很多老年人都是在看过包装食材后,又都放下,而最后购买结账的也是年轻人和中年人居多。

再看在店就餐场景,七鲜生活增加了寿司、轻食、三明治、便当风幕柜、主食货架、烘焙产品区、现成的炒菜档口,以及售卖咖啡、茶饮、小吃的早餐档口,可以说涵盖了早午餐、午餐、下午茶、晚餐、夜宵等多时段的需求。尽管目测七鲜生活的面积仅在400平米左右,但即食就餐区面积就占据了近三分之一。

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在全渠道、全时段覆盖上,七鲜生活推出1.5公里范围内最快30分钟送达的配送服务,线下门店24小时营业、线上APP24小时可下单,满足居民的日常生活所需。据了解,七鲜生活还提供代收发快递、代收干洗衣服、代缴煤气水电、充电宝租借、彩票等服务。

据七鲜生活方面透露,七鲜生活采用的是精准选品,会根据单店面积、周边社区用户消费分析来匹配不同商品,并保持每年50%的更新率,以保持商品组合的灵活和新鲜度。

七鲜生活的商品供应链,大多来自京东生鲜垂直供应链,以及7FRESH自身的研发供应链。如店内在售的炒菜、烘焙产品、现磨咖啡等,均出自7FRESH的研发供应链,一定程度保证了食品的标准化及安全问题。

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七范儿:“便利店+餐酒”的复合业态

相比七鲜生活,七范儿的亮点更多。尽管目前七范儿并没有给该模式下定义,但从赢商网探店来看,店内没有蔬菜、水产肉类等生鲜食品,它更像是便利店+餐酒的复合式业态。

从朝阳门地铁站G口出来,在通往银河SOHO地下一层的通道里,七范儿首店就位于通道的右侧面。门店有两个门,同时在写字楼一层门口设有七范儿门头。从地理位置上看,七范儿可同时辐射银河SOHO、朝阳门SOHO和北京INN等写字楼。

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无论是在商品挑选、陈列,还是区域划分、业态规划上,足见七范儿下了不少功夫。七范儿店长谈到,七范儿业态足足筹划了近一年时间。

从主通道上的侧门进入,七范儿将饮料、牛奶等冷藏品置于右手边风幕柜中,而左手边依次是早餐区、烘焙区和鲜榨果汁区,中间区域则是三明治、轻食、寿司等即食食品,方便白领们早上顺路购买早餐。

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再往里走就是包装的水果货架区,以及零食、酒水礼盒、百货等商品区。值得一提的是,七范儿将所有水果以小份进行包装,就连香蕉也可以单个售卖,满足白领们在办公室场景下的需求。

另外,七范儿还将京东京造的少量精选商品放到了店内,同样是白领群体的强需求,如U型枕、靠垫、便当盒、电煮饭盒等。京东旗下提供安装、维修、清洗保养的一站式服务也被引入店中。

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据了解,七范儿门店面积约950平方米,以上占据了约一半面积,剩下的一半则被餐饮+酒饮区占据。美食美酒区因为更靠里,所以环境相对比较安静,可以同时满足白领社交需求。

以酒吧为中心,四周环绕着12家美食档口,酒吧主营精酿啤酒、清酒、葡萄酒、洋酒及中式预调酒等,美食涵盖西餐、日料、轻食、小吃快餐等品类。七范儿将时下流行的餐+酒模式引入店内,不仅延伸消费场景,消费客单也有望提高。

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七范儿的营业时间从早上7:30开始营业,直到深夜自然闭店。此外,还提供周围1公里范围内外送和到店自提服务。整体来看,七范儿围绕白领一天当中的消费需求,深入探索着多场景、多时段、多渠道的服务体验。

京东7FRESH要加速狂奔?

七鲜生活和七范儿两大创新业态,让我们看到,7FRESH开始专注于深挖垂直用户群体需求,而非大而全的全客层覆盖。专注或许意味着,接下来可以更精、更快。

资料显示,未来七鲜生活门店将从北京的东北面和西南面逐步向二环中心靠拢,在北京和天津布局600~800家门店;七范儿则优先选择北京市区的核心写字楼,沿着东二环和东三环进行密集布点。

王敬曾表示,5年开1000家店的目标依然存在,只是开的方式不一样了,不一定是7FRESH自己开,也可以合作的形式来推进。具体是何种方式?他并没有透露。从这两次创新探索中,我们或许可以看出不少端倪。

据了解,七范儿推行的是合伙人制度,即在公司投资为主的基础上,鼓励七范儿核心管理团队作为合伙人入股,合伙人退出自由。而七鲜生活方面,未来将以自营+加盟模式向外拓展。无论是合伙人还是加盟,这两种开店模式更轻,也更快。

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▲七范儿门店自制的糕点

快速扩张,意味着品牌形象统一和食品标准化等诸多问题,都将面临考验,此时供应链能力则显得尤为重要。

前面我们提到了七鲜生活的供应链能力,由京东生鲜垂直供应链和7FRESH自身的研发供应链来保驾护航。从官方公布的资料来看,七范儿的供应链同样来自这两方面的协同。

据了解,七范儿的水果和杂百,基本上来自京东零售垂直供应链;鲜食产品基本都源于京东7FRESH的研发供应链;而店内所有的酒类都是自营。可见,京东生态的整个供应链优势正强力释放,赋能生鲜快速落地奔跑。

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▲七范儿店内酒水区

如今看来,7FRESH子业态探索加速,B端赋能效应或将很快显现。不过,新零售终归是一场没有蓝图的赛跑,谁都在边跑边看、边做边改,最终谁能跑到终点,我们谁都不是审判官。

Tags:京东7FRESH
责任编辑:郭曼 【复制网址】【打印】
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