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巨头盯上“菜篮子”,你买谁家菜
2019-06-28 08:12 来源:武汉晨报   字号: 

买菜这件小事,被巨头盯上了。6月初至今,不到一个月时间内,盒马菜市、中百鲜生活、饿了么“未来菜场”齐齐到来。你家附近,或许已经出现了各种打上“新零售”“云”“智慧”等标签的“新菜场”。

【现象】

传统菜市场上演“变形记”

2019年,菜市场成为新零售主战场。一开年就吸引了各路玩家,每日优鲜抢滩布局武汉三镇,叮咚买菜加速跑马圈地、盒马菜市登场,苏宁小店也要推出蔬菜业务,美团、饿了么等外卖平台也上线了买菜业务。本地零售大咖——中百、中商、武商的生鲜板块动作也频频……

中百开始“送菜”

一周前,本地零售排头兵——中百仓储旗下中百“鲜生活”亮相。该门店位于后湖兴业南路,附近有4万多常住居民。

据了解,中百鲜生活门店千余平方米,生鲜单品多达600多个,“刷新”了社区生鲜店的单品数量。生鲜价格亲民,如黄瓜1.68元/斤、青椒0.99元/斤、土豆0.99元/斤、西红柿0.99元/斤、 茄子2.99元/斤、冬瓜1.28元/斤、玉米5元/3个、鲜活基围虾39.9元/斤、前腿肉8.58元/斤……中百鲜生活还针对年轻人、上班族等开通了线上买菜的功能,与美团、京东到家等平台合作,实现快速“送菜到家”。

盒马开办“菜场”

主打鲜制现售的武汉首家盒马菜市也落户后湖片区。一边是玻璃后厨,一边是销售柜台。最能代表“烟火气”的现磨豆浆、豆腐、凉粉、千张等也都新鲜现身。

菜市专门开辟了一块卖菜的地儿。生菜、黄瓜、油麦菜、红薯、洋葱及本地红桃、皇冠梨等散称的蔬菜、水果有20多种。为凸显“菜市”定位,盒马明显缩减了餐饮档口数量和就餐区域面积,同时将盒马最亮眼的大海鲜,在面积及品类上都进行缩减,增加了更日常的淡水鱼类、贝类等,如市民喜欢买的黄骨鱼、鲫鱼、鮰鱼等。所有的产品都可以通过线上售卖,店铺3公里范围内30分钟即可送达。

农贸牵手“电商”

26日,洪山区珞狮路狮城汇农贸市场,不少菜贩摊位印上了智慧菜场的LOGO。记者体验,打开饿了么APP,定位在狮城风华新都,搜索智慧菜场,便可跳转出3000多个蔬果单品。豆角2.5元/斤、丝瓜3.5元/斤、黄瓜1元/斤……拿着手机点单的同时和线下铺位对比,蔬菜水果价格基本一致。

该农贸市场运营商——华和农业董事长劳大江介绍,变成“未来菜场”试运营了一个月时间,线上线下一天的销售额能达到30多万元,较一月前增长30%。刚开始,菜场会优选商户入驻线上平台,保持价格线上线下一致,实行配送费补贴。往后,3公里范围内,配送费2元一单,6公斤以上,配送费会相应提升。据劳大江透露,年内将有50家“未来菜场”上线。

【观察】

老菜场变“云菜场”,谁买单?

显然,菜场不断“变形”是想要迎合已经成为或即将成为菜篮子实际控制者的年轻人。据饿了么数据显示,买菜用户平均年龄约29岁,三分之一为90后,超五成为白领用户。外卖买菜服务已经成为了忙碌的轻熟白领日常不可或缺的生活服务。此外,外卖买菜的参与群体年龄层也正在不断向上渗透,过去一年上饿了么买菜的中老年用户数增长500%。

家住同安家园60岁的陈女士觉得,楼下蔬菜社区店一家挨着一家,对她而言“更有利”。“早上送孙子去了幼儿园,有的是时间逛街买菜。”她说,菜场的菜品种多,上百种是有的,喜欢慢慢挑。

有年轻人抱怨说,菜场里总有一股味道,特别是到了夏天,闷热得很,不透气。

“去超市不好意思跟那些大爷大妈争抢新鲜菜,不争不抢吧,有的菜不打折比网上还贵,有的又是被‘抢’过一轮的剩菜。”李小姐说,“去菜场买菜,又蛮怕车被‘贴条’。网上买菜,不就是多付几块钱快递费嘛。”

【分析】

菜场+电商物流,赚不赚钱?

华和农业董事长劳大江坦言,从2017年开始,各路资本、巨头都来卖菜,传统农贸市场的份额明显被瓜分,传统菜场人气明显下滑。“不能眼睁睁看着顾客流失。我们主动选择和外卖平台进行了合作。”他说,目前来看确实有了增量。

那么,抢滩菜市场的这些巨头们都赚钱吗?优势又在哪里?

中百鲜生活工作人员表示,超市之所以可以做到低价,是依托于中百仓储整体供应链的采购优势,大宗的采购自然可能获得实惠的价格,而大平台有品牌支撑,能够确保菜品的品质安全。

“生产、采购、流通是生鲜行业供应链的要点,横跨农业、物流、零售三大领域,生鲜电商不仅仅是进货卖货那么简单。”在生鲜领域颇有话语权的永辉超市生鲜板块王姓负责人认为,传统超市在生鲜板块是有优势的,“好比订单农业、直采模式、冷链物流等,超市已经拥有‘一口锅’了,还需要通过新兴的技术手段,进一步压缩成本、精准触达消费者。”比如,建立前置仓(服务周边1~3公里社区的集仓储、分拣、配送于一体的便民服务站),把仓库的位置越往前推,离消费者越近越能保证蔬果的新鲜度与时效性。

中国电子商务研究中心统计数据显示,2016年4000多家生鲜电商平台中,4%的平台投入产出持平,88%亏损,7%巨额亏损,只有1%实现盈利。大部分仍处于靠促销吸引用户的阶段,毛利率远低于实体零售店。

“饿了么”菜场,现身武汉 记者孙珺 摄

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